basics:pizzazeig
Table of Contents
Alex' Pizzateig
Zutaten
- 290g Wasser
- 14g Salz
- 45g Mehl + 400g
- 1g Frischhefe (0.5g Trockenhefe)
Zubereitung
- Salz in Wasser auflösen, 45g Mehl hinzugeben und mixen
- Hefe hinzugeben
- nach und nach restliches Mehl hinzugeben und kontinuierlich mixen (~10min)
- Teig kneten (~20min)
- Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2h bei Raumtemperatur gehen lassen
- Teig dritteln, dough balls formen und in einer Tupperbox noch mal 4-6h gehen lassen
- Ofen auf höchster(!) Stufe vorheizen, Pizza auf oberster(!) Ebene 5-10min backen
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