hauptgericht:vegan:pasta_al_ragu
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Table of Contents
Pasta al Ragù
Zutaten (für 4-5 Portionen)
Für den Ofen
- ½ Blumenkohl
- 120g Walnüsse
- 300g Pilze (Champignons reichen)
Für die Pfanne
- 1 Zwiebel
- 5 EL Tomatenmark
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Balsamico-Essig
- 30ml Rotwein
- optional: 2 Stangen Sellerie
Zubereitung
Tofu
- Tofu (mit Käsereibe) shreddern
- Tofu mit Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft marinieren
- marinierten Tofu bei 180 Grad für ca. 18min im Ofen backen, zwischendrin immer mal wieder wenden
Brühe
- Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hacken bzw. schneiden
- Koriandersamen mörsern
- Gemüse und Koriandersamen in Sesamöl (und gerne Chiliöl) ca. 5min bei mittlerer Hitze anbraten
- Misopaste, Sojasauce, Gemüsebrühe, Kokusnussmilch und ca. 400ml Wasser hinzufügen und für 10min köcheln lassen
- derweil Ramennudeln kochen
- zum Schluss Limettensaft zur Brühe hinzufügen
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