Kochbuch

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====== Pasta al Ragù ======
  * https://www.instagram.com/p/CzHi6PXqGQw/

===== Zutaten (für 4-5 Portionen) =====
==== Für den Ofen ====
  * ½ Blumenkohl
  * 120g Walnüsse
  * 300g Pilze (Champignons reichen)
  * Olivenöl
  * Salz

==== Für die Pfanne ====
  * 1 Zwiebel
  * 5 EL Tomatenmark
  * 1 EL Misopaste
  * 2 EL Balsamico-Essig
  * 30ml Rotwein (oder mehr //Cheers!//)
  * 500ml Wasser
  * 1 TL Paprikapulver
  * Oregano, Basilikum, Thymian (1-2 EL insgesamt)
  * 2 Lorbeerblätter
  * Salz
  * Pfeffer
  * optional: 2 Stangen Sellerie

===== Zubereitung =====
Viel //downtime// dazwischen. Grab a book.

==== Ofen ====
  - Blumenkohl, Pilze und Walnüsse grob zerkleinern
  - alles in die Küchenmaschine (o.ä.) packen und fein häckseln, aber nicht zu Staub
  - Blumenkohl-Pilz-Walnuss-Masse auf ein Backblech (mit Backpapier) geben, bisschen Olivenöl und Salz drüber und noch mal vermischen
  - für 25-30min bei 200°C in den Ofen, zwischendrin immer mal wieder umrühren

==== Pfanne ====
  - Zwiebel (und optional Sellerie) fein hacken und in der Pfanne anbraten
  - Tomatenmark und Misopaste dazu und kurz mit anrösten
  - mit Balsamico-Essig und Rotwein ablöschen
  - Veggie-Hack aus dem Ofen und 500ml Wasser dazu
  - Gewürze + Salz + Pfeffer dazu, ordentlich umrühren und mindestens 20min köcheln lassen
  - evtl. noch 'ne Prise Zucker dazu um die Säure etwas rauszunehmen

Bandnudeln oder Tagliatelle bieten sich an, aber im Prinzip passt jede Nudelform.

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