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--- hauptgericht:vegan:pasta_al_ragu [2024/01/15 21:56] – created dirk
+++ hauptgericht:vegan:pasta_al_ragu [2024/06/15 18:43] (current) – [Pfanne] dirk
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   * 120g Walnüsse
   * 300g Pilze (Champignons reichen)
+  * Olivenöl
+  * Salz
 ==== Für die Pfanne ====
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   * 1 EL Misopaste
   * 2 EL Balsamico-Essig
-  * 30ml Rotwein
+  * 30ml Rotwein (oder mehr //Cheers!//)
+  * 500ml Wasser
+  * 1 TL Paprikapulver
+  * Oregano, Basilikum, Thymian (1-2 EL insgesamt)
+  * 2 Lorbeerblätter
+  * Salz
+  * Pfeffer
   * optional: 2 Stangen Sellerie
 ===== Zubereitung =====
-==== Tofu ====
+Viel //downtime// dazwischen. Grab a book.
-  - Tofu (mit Käsereibe) shreddern
-  - Tofu mit Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft marinieren
-  - marinierten Tofu bei 180 Grad für ca. 18min im Ofen backen, zwischendrin immer mal wieder wenden
-==== Brühe ====
+==== Ofen ====
-  - Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hacken bzw. schneiden
+  - Blumenkohl, Pilze und Walnüsse grob zerkleinern
-  - Koriandersamen mörsern
+  - alles in die Küchenmaschine (o.ä.) packen und fein häckseln, aber nicht zu Staub
-  - Gemüse und Koriandersamen in Sesamöl (und gerne Chiliöl) ca. 5min bei mittlerer Hitze anbraten
+  - Blumenkohl-Pilz-Walnuss-Masse auf ein Backblech (mit Backpapier) geben, bisschen Olivenöl und Salz drüber und noch mal vermischen
-  - Misopaste, Sojasauce, Gemüsebrühe, Kokusnussmilch und ca. 400ml Wasser hinzufügen und für 10min köcheln lassen
+  - für 25-30min bei 200°C in den Ofen, zwischendrin immer mal wieder umrühren
-  - derweil Ramennudeln kochen
-  - zum Schluss Limettensaft zur Brühe hinzufügen
-{{tag>pasta miso umami}}
+==== Pfanne ====
+  - Zwiebel (und optional Sellerie) fein hacken und in der Pfanne anbraten
+  - Tomatenmark und Misopaste dazu und kurz mit anrösten
+  - mit Balsamico-Essig und Rotwein ablöschen
+  - Veggie-Hack aus dem Ofen und 500ml Wasser dazu
+  - Gewürze + Salz + Pfeffer dazu, ordentlich umrühren und mindestens 20min köcheln lassen
+  - evtl. noch 'ne Prise Zucker dazu um die Säure etwas rauszunehmen
+Bandnudeln oder Tagliatelle bieten sich an, aber im Prinzip passt jede Nudelform.
+{{tag>pasta miso umami pilze}}