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--- dessert:pasteis_de-nata [2022/12/02 00:50] – dirk
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   * https://www.einfachbacken.de/rezepte/pasteis-de-nata-nach-originalrezept
   * https://www.chefkoch.de/rezepte/438381135866829/Portugiesische-Sahnetoertchen.html?portionen=0.5 (Sahne statt Milch)
+==== Allgemeine Tipps ====
+  * Kreise mit kleiner Schüssel und Messer ausstechen
+  * Blätterteigförmchen ca. 3/4 voll machen
 ===== Zutaten (ergibt 12) =====
   * 1 Packung Blätterteig
+  * 180g Zucker
+  * 150ml Wasser
+  * 2 TL Zitronenabrieb
+  * 15g Speisestärke
+  * 20g Mehl
+  * 200ml Milch
+  * 5 Eigelb
 ===== Zubereitung =====
 **Beware! Lot of multitasking! Stress incoming!**
-  - Kreise mit kleiner Schüssel und Messer ausstechen
-  - Blätterteigförmchen ca. 3/4 voll machen
+  - Zucker mit Wasser verrühren, Zitronenabrieb rein und 10min zu Sirup aufkochen
+  - Speisestärke, Mehl und 3 EL Milch verquirlen
+  - Rest der Milch kurz aufkochen, dann Stärkegemisch reinquirlen
+  - nach und nach Sirup dazugeben und immer weiter verquirlen
+  - Zum Schluss die 5 Eigelb dazu und - natürlich - weiter quirlen
 {{tag>pudding}}