basics:broetchen
Table of Contents
Brötchen
Zutaten (12 Brötchen)
- 1000g Weizenmehl Typ00 oder Typ550
- 25g Salz
- 620g lauwarmes Wasser
- 6g frische Hefe
- 35g Olivenöl
Zubereitung
- Zutaten (ohne Olivenöl) vermengen und 30min ruhen lassen
- Olivenöl dazugeben und Teig in die Mitte falten
- nach 30min noch mal falten
- Teig im Kühlschrank 8-16h gehen lassen
- am nächsten Morgen dann Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darin wälzen und die gewünschte Anzahl an Teiglingen ausstechen
- im Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf für 20min backen
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