Kochbuch

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====== Coconut Miso Ramen ======
  * https://www.instagram.com/p/CyQ64U2KokX/

===== Zutaten (für 2 Portionen) =====
==== Brühe ====
  * 1 EL Sesamöl
  * 4 Frühlingszwiebeln
  * 1 EL Koriandersamen (Original: Korianderstengel)
  * 2 Knoblauchzehen
  * Stück Ingwer (~2.5cm)
  * 1 ½ EL Misopaste
  * 1 EL helle Sojasauce
  * Gemüsebrühe
  * ½ Dose (~200ml) Kokusnussmilch
  * 1 Limette bzw. 2 EL Limettensaft

==== Tofu ====
  * 200g Tofu
  * 1 EL dunkle Sojasauce
  * 1 EL Sesamöl
  * 1 ½ EL Agavendicksaft

==== Optionale Extras ====
  * Shiitake-Pilze
  * Pak choi 
  * Koriander
  * frische Limette
  * Chiliöl


===== Zubereitung =====
==== Tofu ====
  - Tofu (mit Käsereibe) shreddern
  - Tofu mit Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft marinieren
  - marinierten Tofu bei 180 Grad für ca. 18min im Ofen backen, zwischendrin immer mal wieder wenden

==== Brühe ====
  - Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hacken bzw. schneiden
  - Koriandersamen mörsern
  - Gemüse und Koriandersamen in Sesamöl (und gerne Chiliöl) ca. 5min bei mittlerer Hitze anbraten
  - Misopaste, Sojasauce, Gemüsebrühe, Kokusnussmilch und ca. 400ml Wasser hinzufügen und für 10min köcheln lassen
  - derweil Ramennudeln kochen
  - zum Schluss Limettensaft zur Brühe hinzufügen

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