basics:falafel
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Table of Contents
Falafel Grundrezept
Zutaten (ergibt ca. 8 Stück)
- 200g trockene Kichererbsen
- 80g Zwiebel
- 60g Petersilie
- 16g Koriander
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Cumin
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlenen Kardamom
- ½ TL Chiliflocken
- ¼ TL gemahlenen Pfeffer
- ½ TL Natron
- 2 EL Mehl
Nette Extras
- 1 TL gemahlenene Koriandersamen
- 2 TL Zitronensaft
- Messerspitze Cayennepfeffer
- Minze
Vorbereitung
- Kichererbsen 12-24h vorher einweichen lassen
- Zwiebel und Knoblauch grob hacken
- Petersilie und Koriander ebenso grob hacken
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf oder eine Küchenmaschine geben und grob vermengen und anschließend kleinhäckseln (nicht pürieren!)
- aus der Masse Golfballgroße Kugeln formen (für Fritteuse) oder Kugeln plattdrücken (für Pfanne)
- Ab zum Frittieren! Nach 3-5 Minuten sollten die Falafel goldbraun bis braun sein.
- Bei Zubereitung in der Pfanne: ausreichend Öl benutzen! Die Falafel müssen nicht direkt untertauchen, sollen aber schon darin frittieren können.
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