Die Eier werden in der gewünschten Härte gekocht, abgeschreckt und geschält. In einen kleinen Topf oder einem Tiegel (Topf mit Stiel) wird das Wasser zum Kochen gebracht, zum Würzen gibst du die gekörnte Brühe dazu. In der Zwischenzeit quirlst du in der Milch das Mehl und den Senf an, es dürfen keine Klümpchen bleiben. Es sollte eine dickflüssige Masse entstehen (aber kein Brei!). Wenn alles noch zu flüssig ist, gibst du einfach noch etwas mehr Mehl dazu. Diese Masse wird nun in die kochende Brühe gequirlt. Zum Schluss schmeckst du die Soße ab, eventuell musst du nachsalzen, mehr Senf dazu geben und bestimmt noch eine Prise Zucker unterrühren. Kurz vor dem Servieren legst du die Eier in die Soße oder übergießt die Eier erst auf dem Teller mit der Soße.