Pasta al Ragù

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• ½ Blumenkohl
• 120g Walnüsse
• 300g Pilze (Champignons reichen)
• Olivenöl
• Salz

• 1 Zwiebel
• 5 EL Tomatenmark
• 1 EL Misopaste
• 2 EL Balsamico-Essig
• 30ml Rotwein (oder mehr Cheers!)
• 500ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver
• Oregano, Basilikum, Thymian (1-2 EL insgesamt)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• optional: 2 Stangen Sellerie

Viel downtime dazwischen. Grab a book.

1. Blumenkohl, Pilze und Walnüsse grob zerkleinern
2. alles in die Küchenmaschine (o.ä.) packen und fein häckseln, aber nicht zu Staub
3. Blumenkohl-Pilz-Walnuss-Masse auf ein Backblech (mit Backpapier) geben, bisschen Olivenöl und Salz drüber und noch mal vermischen
4. für 25-30min bei 200°C in den Ofen, zwischendrin immer mal wieder umrühren

1. Zwiebel (und optional Sellerie) fein hacken und in der Pfanne anbraten
2. Tomatenmark und Misopaste dazu und kurz mit anrösten
3. mit Balsamico-Essig und Rotwein ablöschen
4. Veggie-Hack aus dem Ofen und 500ml Wasser dazu
5. Gewürze + Salz + Pfeffer dazu, ordentlich umrühren und mindestens 20min köcheln lassen
6. evtl. noch 'ne Prise Zucker dazu um die Säure etwas rauszunehmen

Bandnudeln oder Tagliatelle bieten sich an, aber im Prinzip passt jede Nudelform.