Pasteis de Nata

• https://www.einfachbacken.de/rezepte/pasteis-de-nata-nach-originalrezept
• https://www.chefkoch.de/rezepte/438381135866829/Portugiesische-Sahnetoertchen.html?portionen=0.5 (Sahne statt Milch)

• Kreise mit kleiner Schüssel und Messer ausstechen
• Blätterteigförmchen ca. 3/4 voll machen

• 1 Packung Blätterteig
• 180g Zucker
• 150ml Wasser
• 2 TL Zitronenabrieb
• 15g Speisestärke
• 20g Mehl
• 200ml Milch
• 5 Eigelb

Beware! Lot of multitasking! Stress incoming!

1. Zucker mit Wasser verrühren, Zitronenabrieb rein und 10min zu Sirup aufkochen
2. Speisestärke, Mehl und 3 EL Milch verquirlen
3. Rest der Milch kurz aufkochen, dann Stärkegemisch reinquirlen
4. nach und nach Sirup dazugeben und immer weiter verquirlen
5. Zum Schluss die 5 Eigelb dazu und - natürlich - weiter quirlen