• https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/weizen-sauerteig-brot-ohne-hefe.html
• https://cooking.nytimes.com/guides/59-how-to-make-sourdough-bread
• https://www.youtube.com/watch?v=oidnwPIeqsI

Vorteig

• 100g Sauersteig-Starter
• 100g Dinkelmehl
• 100g lauwarmes Wasser

Hauptteig

• 400g Dinkelmehl
• 230ml lauwarmes Wasser
• 15g Salz

• 180g gekochte Kartoffeln
• nur 200ml Wasser