====== Eierkuchen ======
===== Zutaten =====
  - ½ l Buttermilch
  - ca. 200 g Mehl
  - 2 – 3 Eier
  - etwas Salz
  - Margarine oder Öl zum Braten

===== Zubereitung =====
Die Eier in der Buttermilch verquirlen (mit dem Schneebesen ist das besser, mit dem Mixer könnte es höllisch spritzen!);

Eine Prise Salz und nach und nach Mehl dazu geben und glatt verrühren (es sollten keine Mehlklüpchen bleiben);

Mehl verrührst du solange bis eine angedickte Flüssigkeit entsteht;

Nun lässt du in einer Pfanne etwas Öl heiß werden, schalte die Hitze am Herd auf „schwach“ herunter, dann kommt etwa eine Suppenkelle voll Eierkuchenteig in die Pfanne und wird dort gleichmäßig verteilt;

Wenn die Oberseite (also die, die du in der Pfanne siehst) angetrocknet ist, kannst du den Eierkuchen umdrehen und noch kurz von der anderen Seite braten.

Willst du süße Eierkuchen, streust du auf die noch warmen Teile etwas Zucker.

Möchtest du sie lieber herzhaft füllen (Hackfleisch, Champignons, Frikassè oder ähnliches), dann lass sie nur abkühlen. Die gefüllten Teile werden dann im Herd mit Käse überbacken. Dazu legst du sie am besten in eine Auflaufform.

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